Регистрация соискателя
Регистрация компании
Восстановление пароля
Вход
Резюме 4156 от 03.04.2017

Управляющий

Кошман Елена Михайловна
Профессиональная область Туризм, гостиницы, общественное питание
Город поиска работы Сочи
Город проживания Гагра
Ожидаемая зарплата 50000 руб.
График работы Полный день
Гражданство Россия
Номер телефона Для просмотра номера телефона необходимо Зарегистрировать компанию или Войти
Пол Женский
Возраст 38
Опыт работы 5 лет и более

Организация Гостинично-санаторный комплекс "Alex"**** - г.Гагра (признан лучшим отелем Абхазии ведущими туроператорами за период 2011-2016гг).
Должность Старший менеджер ресторанного комплекса (курирование 3-х различных заведений единовременно)
Период работы с 04.2016 по 04.2016
Описание
трудового опыта
ФУНКЦИИ:
• Комплексное управление вверенными заведениями (ресторан ****, летнее кафе, ресторан шведского стола)
• Поиск поставщиков, переговоры, заключение договоров, последующий приём: оборудования, кухонного инвентаря, посуды, униформы.
• Разработка и внедрение меню заведений, совместно с шеф-поваром, расчёт фудкоста и установление ценовой политики.
• Набор, обучение и дальнейшее развитие персонала (официант, администратор).
• Набор и контроль работы сторонних должностных лиц (певцы, танцоры, фотографы)
• Разработка и организация системы отчётности по выполнению финансовых показателей (товарооборот, средний чек, продажа отдельных блюд, списание, себестоимость)
• Реализация маркетинговых программ.
• Полный контроль работы персонала ресторанного комплекса (технологические процессы, обслуживание гостей, графики работы, табеля, санитария, кассовая политика, заказ продукции, инвентаризация, пожарная безопасность, охрана труда)
• Организация и ведение банкетов, фуршетов, детских праздников, корпоративов, кейтеринг.
• Взаимодействие с госструктурами (СЭС, налоговая, миграционная служба)
ДОСТИЖЕНИЯ:
• Полный ребрединг питания гостей в отеле (76 номеров) по системе «шведский стол», от пустого помещения до ресторана шведского стола.
• Разработала и ввела в эксплуатацию новое меню в ресторане ****, с учётом потребностей курортного потребителя
• Набор штата 100% на высокий сезон.
• Произведён косметический ремонт и декор помещений, согласно концепции заведений.
• Повысила качество сервиса обслуживания, в ресторане шведского стола и ресторане ****, путем разработки и внедрения стандартов обслуживания.
• Полное отсутствие негативных отзывов на сервис за период апрель 2016-март 2017
• Сократила расходы на заработную плату, путём изменения правил внутреннего трудового распорядка и штатного расписания.
• Оптимизировала работу по закупке оборудования, кухонного инвентаря, посуды.

Организация Гостинично-санаторный комплекс "Alex"**** - г.Гагра (признан лучшим отелем Абхазии ведущими туроператорами за период 2011-2016гг).
Должность Старший портье СПиР – авг.2013г-фев.2014г
Период работы с 08.2013 по 02.2014
Описание
трудового опыта
ФУНКЦИИ:
• Организация отдела службы приёма и размещения.
• Набор, обучение портье
• Учет, распределение и правильное использование жилых номеров и свободных мест, а также контроль над соблюдением паспортного и визового режима.
• Координация работы портье и других гостиничных работников.
• Контроль над сохранностью материальных ценностей.
• Проведение инвентаризации внутри отдела.
• Сбор и сдача денежной наличности всех отделов отеля в бухгалтерию.
• Контроль ведения журналов регистрации, кассира-операциониста.
• Анализ анкет гостей, проведение необходимых организационно-технических мероприятий по улучшению качества обслуживания.
• Контроль соответствующего состояния помещений и жилых номеров гостиницы в течение смены.
• Организация продаж доп.услуг (трансфер, экскурсии, сувенирная лавка, сим карты и другое)
ДОСТИЖЕНИЯ:
• Разработала и внедрила в работу инструкции для портье по работе с программой «Fidelio» и сервису обслуживания.
• Разработала и внедрила в работу отчётно-аналитическую систему для руководства отелем: по возрастным группам гостей, по региональной принадлежности, по соотношению продаж туроператорами…
• Совместно с техническим отделом оптимизировала работу программы «Fidelio» под отель и требования руководства.
• Сократила расходы по МБП путём внедрения учёта (приход, расход, остаток)
• Создала дополнительную мотивацию для портье путём осущ

Организация ГК "Крошка-Картошка" Москва, Нижний Новгород (Ведущая компания фаст фуд на Российском рынке). Комплексное управление до 7 ресторанов единовр
Должность Заместитель генерального директора, по административным вопросам/Управляющий регионом стационарных кафе
Период работы с 01.2003 по 06.2013
Описание
трудового опыта
ФУНКЦИИ:
• Поиск помещений для аренды на территории торговых центров и городских площадках
• Проведение переговоров, заключение и ведение договоров по направлениям: аренда, банковский счёт, маркетинг, тех.обслуживание, инкассация, медобслуживание, дератизация, утилизация мусора, ПБ и ОТ.
• Постановка на учёт в налоговой обособленного подразделения, подача налоговой отчётности по работе обособленного подразделения.
• Кадровое делопроизводство (все виды заявлений, карточка Т2, запись в трудовых книжках)
• Охрана труда (разработка инструкций и ведение журналов)
• Подбор, обучение, мотивация, аттестация персонала на позиции директоров, менеджеров, линейный персонал.
• Ведение и контроль оплаты счетов региона.
• Полная отчётность по работе региона.
• Контроль строительства кафе и монтажа оборудования.
• Контроль выполнения ключевых показателей: товарооборот, средний чек; санитарные проверки, тайный покупатель
• Ведение отчетности (отчёты по продажам, бюджет, анализ доходов и расходов, анализ и планы действий по инвентаризациям, списаниям, внутренним и внешним проверкам, отзывы гостей)
• Составление и представление презентаций по итогам работы за год.
• Взаимодействие с арендодателями и госструктурами (Роспотребнадзор, СЭС, миграционная служба, налоговая, экологи, УПБ).
ДОСТИЖЕНИЯ:
• Открытие региона Нижний Новгород с нуля (3 стационарных кафе, плюс региональный офис)
• Разработка и внедрение бизнес процессов между регионом и головным офисом.
• За период с 2004 по 2013гг, под моим руководством открыто 12 стационарных кафе. Первое кафе в истории компании по системе салат-бар, первое отдельно стоящее кафе.
• Ежегодно поднимала товарооборот кафе от предыдущего года до 25%.
• Создание единой программы учёта по списанию продуктов и хоз.товаров для всех стационарных кафе.
• Три года подряд занимала первое место среди управляющих по программе производственного контроля.
• Неоднократно побеждала в соревнованиях внутри компании по продажам сезонных акций.
• Лучший управляющий 2007г.
• Самостоятельно разработала и проводила обучающие тренинги для персонала (инструктор кафе, менеджер).
• Подняла по карьерной лестнице, от должности сотрудник кафе до управляющего регионом стационарных кафе 5 человек, от должности сотрудник кафе до директора кафе более 10 человек.
________________________________________________________________________________________

Образование Неоконченное высшее

Название Московский Государственный Открытый Университет
Факультет Исторический
Специальность Педагог-историк
Период обучения с 2002 по 2004
Форма обучения Заочная
Город Москва

Название Нижегородское Речное Училище
Факультет Экономический
Специальность Бухгалтер-экономист
Период обучения с 1998 по 2001
Форма обучения Заочная
Город Нижний Новгород

Полезные знания, умения и навыки работы
УПРАВЛЕНИЕ
• Опыт работы на руководящих должностях 15 лет.
• Успешное руководство коллективом до 98 человек.
• Умение нацелить персонал на достижение результата.
• Развитие персонала по карьерной лестнице.
• Азартность в выполнении конкурсных мотивационных программ.
РАЗВИТИЕ/ПРОДАЖИ
• Открытие заведений с нуля, ребрединг уже имеющихся.
• Концепция заведений, формирование структуры, ассортимента, ценовой политики.
• Разработка и реализация маркетинговых программ.
• Увеличение объёма продаж за счёт повышения качества и сервиса.
• Анализ показателей продаж, деятельности конкурентов, сегментирование рынка.
Уверенный пользователь ПК: micros, склад-ресторан, Fidelio.
Иностранные языки
Английский (Базовые знания)
Немецкий (Базовые знания)
Украинский (Хорошее знание)

Распечатать

Поделиться этим объявлением